PARIS

Le Commencement

1992

Laowu Wang et sa femme CAI Cong Cong commencèrent à cuisiner à Paris dans un restaurant traditionnel japonais. Ils confectionnaient également de grands plateaux d’assortiments de maki, sushi, sashimi, chirashi accompagnés des traditionnels salade de choux, riz vinaigré, soupe miso, gyoza ou wakamé pour toute leur famille.

Durant près de 8 ans, il furent les apprentis d’un chef consacré Itamae à Paris. Ils maitrisèrent ainsi toutes les finesses de l’art des sushis, du nigirizushi, constitués d'une boule de shari formée à la main recouverte d'une tranche de neta, au makizushi qui sont des rouleaux de nori renfermant du shari, en passant par le chirashizushi composé de shari recouvert de divers accompagnements.

SAINT-ANDRÉ-DES-EAUX

La Dark Kitchen

2021

Après plusieurs expériences entrepreneuriales Laowu Wang et sa femme CAI Cong Cong décidèrent d’ouvrir un labo afin de faire découvrir les spécialités japonaises sur leur lieu de vie, à Saint-André-des-eaux. Grâce à des ingrédients bruts et local, il surent mettre à la portée de tous le luxe de l’art sushi. L'ajout de certaines saveurs de Tokyo inspirées par leurs expériences réciproques permit à ce premier test TOTO SUSHI de devenir un grand succès, ainsi qu'une contribution unique au paysage gastronomique de La Baule et ses environs.

GUÉRANDE & PORNICHET

De Nouveaux Défis

2022

Après cette expérience concluante à Saint-André-des-Eaux, les Wang n’ont plus qu’une idée en tête : Faire découvrir leurs techniques au plus grand nombre en proposant dans lieux iconiques de la baie de La Baule, Guérande avec sa ville fortifiée et Pornichet avec son port en eaux profondes.

Quelques mois après, les Wang donnérent vie à leur idée commune avec l’ouverture du premier restaurant TOTO SUSHI à Guérande. Ils proposèrent ainsi des spécialités japonaises à commander, emporter et déguster sur place. N’attendez plus et commandez dès maintenant 👉 JE COMMANDE